Los receptores olfativos son proteínas  transmembrana situadas en el polo apical de las neuronas receptoras olfatorias del epitelio olfatorio o de la antena según la especie considerada. La detección de señales químicas en el medio ambiente tiene un papel esencial para la supervivencia de la mayoría de los animales al informarles sobre la presencia de alimentos, compañeros de reproducción, depredadores o patógenos [ 1 ] . Los receptores olfativos son, por lo tanto, el punto de entrada de las señales moleculares provenientes del medio ambiente; permiten su transducción en un mensaje nervioso eléctrico que puede ser interpretado por elsistema nervioso central Los receptores olfativos están asociados con los nombres de Linda B. Buck y Richard Axel , descubridores en1991de la familia de genes que codifican estas proteínas [ 2 ]  ; este descubrimiento les valió el Premio Nobel de Fisiología o Medicina en2004.

receptor olfativo